¿Qué es Nutriscore? ¡Al detalle!

Según informes de la Organización Mundial de la Salud, hay más de 2.000 millones de adultos en el mundo con exceso de peso y se espera que esta cifra siga en ascenso. Ante este dato tan alarmante, y por la amplia oferta de productos alimentarios poco saludables disponible en nuestros supermercados, existe actualmente un sistema de etiquetado que ayuda a enfrentar esta problemática: Nutriscore. Hoy vamos a conocer en detalle qué es Nutriscore, para qué sirve y en qué se sostiene su base científica. ¡No te lo pierdas!

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Qué es y en qué consiste Nutriscore: sus características

Antes de entrar en los pormenores de esta interesante herramienta, empezaremos por presentarla y definir qué es Nutriscore exactamente. Similar a un semáforo por su diseño colorido e intuitivo, el Nutriscore un sistema de etiquetado frontal que busca proporcionar a los consumidores una visión rápida y comprensible sobre la calidad nutricional de los alimentos que eligen.

Para lograrlo, se emplea un sistema de puntuación en el que se consideran diversos factores relacionados con la composición nutricional de los ingredientes en productos de alimentación envasados y procesados, así como también bebidas. Entre los factores de medición se encuentran la cantidad de calorías, grasas saturadas, azúcares totales, sal, proteínas, fibra y porcentaje de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y aceite de nueces.

Se trata de un sistema realmente sencillo: la puntuación asignada se traduce en una letra y un color. Los productos con mejor calidad nutricional obtienen una calificación de A (verde oscuro), mientras que aquellos de menor calidad nutricional se sitúan en la categoría E (naranja oscuro). Entre estos extremos se encuentra la B (verde claro), la C (amarillo) y la D (naranja claro).

El Nutriscore se reconoce fácilmente: debemos buscar en los envases de los productos un logotipo de cinco colores que asignan a cada producto una letra y un color según su contenido nutricional.

¿Cuál es la base científica de Nutriscore?

Las categorías asignadas a los alimentos desde el sistema Nutriscore tiene poco que ver con el azar o la aleatoriedad. Al contrario, se apoyan en una base científica sólida, respaldada por la investigación en nutrición y salud pública. El sistema fue desarrollado por un equipo de expertos de diversos países europeos, quienes diseñaron la metodología de lo que es Nutriscore en la actualidad y la compartieron en publicaciones científicas de renombre.

Los criterios que emplearon para asignar las puntuaciones se basan en las recomendaciones nutricionales internacionales y en las evidencias científicas más recientes. Asimismo, se ha ido ajustando este sistema con el paso del tiempo, para evitar penalizar injustamente a productos con características específicas.

Actualmente, en las puntuaciones del Nutriscore se tienen en cuenta también otros dos factores: la biodisponibilidad de los nutrientes y el perfil nutricional general del producto en sí.

Para qué sirve y para qué no sirve Nutriscore: análisis

El objetivo tras la creación del Nutriscore, como ya hemos dicho, no era otro que el de mejorar los hábitos de alimentación de la sociedad y ayudar a los consumidores a hacer la compra de una manera ágil, cómoda y visual. Aun así, los usos y ventajas de este sistema van más allá. ¡Veámoslos a continuación!

• Facilita la comparación de productos, ayudando a determinar de un simple vistazo cuáles tienen una calidad nutricional más alta. Esto es especialmente útil cuando se quiere elegir entre productos iguales, pero de diferentes marcas. Nutriscore es una herramienta que resulta útil y fácil de entender para esta tarea.
• Promueve la concienciación sobre la importancia de la calidad nutricional y la alimentación más saludable, al sensibilizar a la sociedad sobre la necesidad de elegir elementos que tengan una buena calidad nutricional.
• Fomenta las decisiones saludables en la industria de la alimentación, al promover que las empresas tengan la mayor calidad nutricional para atraer a unos potenciales consumidores que están más informados y concienciados sobre salud alimentaria.

Sin embargo, este sistema tiene algunos detractores, expertos en nutrición que no están del todo convencidos con la utilidad del mismo y dudan de si realmente cumple la función para la que se supone que es Nutriscore. Estas son las limitaciones más destacadas:

• No sirve para determinar si un alimento es saludable o no saludable, sino que mide la calidad nutricional del mismo. Es imprescindible entender que estos conceptos son diferentes, sobre todo a la hora de diseñar una dieta o comparar productos.
• No tiene en cuenta las porciones, sino que la calificación se asigna por cada 100 gramos de alimento. Esto hace más difícil reflejar cómo se consumen en realidad ciertos productos.
• No contempla los procesos que intervienen en la fabricación, cuando realmente se considera que los métodos de procesamiento y la calidad de los ingredientes son aspectos clave a la hora de valorar la calidad de un producto.
• No es aplicable a todas las culturas y dietas del mundo, ya que hay alimentos tradicionales que no se ajustan a los criterios de alimentación y dietética occidental, pese a que sean ricos en nutrientes.
• No permite comparar productos que sean de distinto tipo, en caso de querer observar, por ejemplo, si una docena de huevos es más apropiada en términos de nutrición que una hogaza de pan o una bolsa de manzanas.

Numerosos expertos han cuestionado este sistema por algunas incongruencias en su sistema de etiquetado; por ejemplo, asignar una categoría D al aceite de oliva, siendo un alimento saludable cuando se consume de manera razonable.

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El sistema Nutriscore es una de las numerosas herramientas que ayudan a los consumidores en su día a día a implantar dietas más equilibradas y tomar decisiones saludables a la hora de hacer la cesta de la compra. No obstante, con una buena formación, podrás familiarizarte con este sistema y todos los demás, llegando incluso a apoyarte en estos instrumentos para tu trabajo diario.

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1. Qué es y en qué consiste Nutriscore: sus características
2. ¿Cuál es la base científica de Nutriscore?
3. Para qué sirve y para qué no sirve Nutriscore: análisis
4. ¡Hazte experto en Dietética y Nutrición!