Trucos para calentar alimentos ya cocinados

Actividades extraescolares, jornadas laborales que no se acaban nunca, puestos de trabajo que se encuentran a considerables distancias de nuestros hogares…  Son algunos de los motivos por los que muchas veces debemos acudir a comidas preparadas de antemano si no queremos o no podemos optar por comer en restaurantes. A veces los motivos son simplemente excesos de elaboración o comodidad para planificar los menús semanales. Todo ello lleva a que, frecuentemente, tengamos que recalentar los platos que vamos a consumir.

No siempre reparamos en este sencillo hecho de recalentar la comida, pero deberíamos tener en cuenta que el objetivo es conseguir que el plato no pierda calidad ni en sabor ni en propiedades nutricionales. Si quieres conocer más sobre este tema, ¡fórmate con un grado de cocina con CEAC!

Antes de exponer algunos trucos para calentar alimentos, debemos plantearnos si todos los platos pueden calentarse o recalentarse. Evidentemente, no obtendremos el mismo éxito con todas las elaboraciones. Carnes y pescados a la plancha, son posiblemente los más perjudicados a la hora de hacerlo, ya que se resecan y se ponen duros con gran facilidad. Los fritos tampoco salen bien parados, pues reblandece el rebozado y pierden su textura crujiente. Sin embargo, hay algunos platos que no solo no se resienten, sino que ganan sabor si los consumimos de un día para otro, estamos hablando de todos los guisos, potajes y elaboraciones con salsa.

Cómo calentar alimentos

Al hablar de calentar o recalentar a todo el mundo se le viene a la cabeza un electrodoméstico, omnipresente en todos los hogares, restaurantes y casas de comidas: el microondas.

No estaremos muy desencaminados si afirmamos que en más del 95 % de las ocasiones acudimos a este utensilio que, aunque también sirve para cocinar, parece que se inventó para calentar de forma rápida, limpia y con garantías para  nuestros alimentos.

Pero, no nos engañemos, no es la panacea y deberíamos seguir unas pequeñas pautas para conseguir unos resultados óptimos, ya que corremos el riesgo de que la comida se nos quede reseca y dura.

• No calentaremos volúmenes  grandes: es aconsejable no calentar más de dos o tres raciones a la vez.
• Seleccionaremos la potencia y el tiempo adecuado a cada producto. Normalmente, estos electrodomésticos vienen acompañados de guías en las que se aconsejan tiempos y potencia. No obstante, si no estamos seguros, empezaremos programando poca potencia y poco tiempo, aumentándolos hasta conseguir el resultado perfecto.
• Nos aseguraremos utilizar recipientes aptos para el microondas, a ser posible, con tapa. Si no disponemos de ella, deberemos  utilizar film o un plato o cualquier otro elemento para tapar los alimentos. De esta manera conseguiremos que el propio vapor que desprende nos hidrate el producto sin que se reseque.
• Procuraremos remover el producto antes de introducirlo en el microondas y a ser posible a mitad de la operación, así nos aseguramos que se caliente uniformemente toda la elaboración.