Habilidades de un pastelero/a: ¡descúbrelas todas!

La creación de pasteles es un arte con miles de años de antigüedad que, a pesar de su historia, continúa desarrollándose por nuevas vías. Por eso, los apasionados del dulce no han dejado de formarse para hacer postres que conquisten los paladares del público. Para estudiar repostería, basta con ser un/a apasionado/a de los panes y bizcochos, y sentir curiosidad sobre cómo se preparan, ¡pero estos no son los únicos requisitos para destacar en el sector! En este artículo te contamos todas las habilidades de un pastelero/a que debes reunir.

Nuestro Curso de Repostería y Pastelería te dará una idea completa de los principales procesos de elaboración, las técnicas más comunes por los profesionales y los ingredientes más recomendables para cada preparación. ¡Especialízate junto a docentes expertos con CEAC!

Esto es lo que necesitas para ser repostero/a: habilidades técnicas clave

Es indiscutible que para estudiar repostería se necesita cierta habilidad técnica o manual. Sin embargo, se trata de un requisito que puede “entrenarse”, normalmente a través de una formación especializada y algunos años de experiencia laboral. Cualquier tipo de práctica que realices por tu cuenta también te ayudará a tener cada vez más destreza y amasar, emulsionar y montar cremas de forma ágil.

Si quieres desarrollar tus habilidades de pastelero/a o repostero/a, te aconsejamos que no subestimes la importancia de pasar tiempo en tu propia cocina, horneando pasteles y probando nuevas preparaciones que te den bagaje o te permitan descubrir trucos gastronómicos. El tiempo invertido entre harinas, fogones y rodillos es un aspecto fundamental para la preparación de cualquier profesional del sector.

La destreza manual y la experiencia horneando te resultarán muy útiles a la hora de estudiar repostería.

Esa búsqueda de nuevas recetas y técnicas culinarias es una de las características que comparten los chefs pasteleros de todo el mundo. Por lo tanto, es bastante acertado decir que el afán por explorar y seguir aprendiendo es una de las cosas que se necesitan para estudiar repostería.

Del mismo modo, deberás cultivar tu conocimiento sobre las materias primas. No nos referimos solo a entender su importancia —sin componentes de calidad, no hay postres de calidad—, sino a experimentar con los nuevos ingredientes de moda y acercarse a las técnicas de la cocina creativa, que es fundamental para que la disciplina repostera siga avanzando.

Formación en repostería: ¿es necesario un título?

Las elaboraciones de muchos/as reposteros/as son la única prueba que necesitan para demostrar su talento y dedicarse a la pastelería profesionalmente. Entonces, ¿por qué estudiar pastelería y repostería? ¿Cuáles son las razones que motivan a ello a tantos aspirantes a pastelero/a?

Esto se debe a que, aunque muchos se hayan formado por su cuenta, hablamos de personas que han tenido que invertir muchos años en adquirir un buen nivel. Un programa de especialización acorta considerablemente esos tiempos y evita adquirir vicios indeseados en la puesta en práctica de los distintos métodos y técnicas.

Las formaciones especializadas agilizarán tu camino hacia la pastelería profesional, aunque supongan una inversión inicial de tiempo y esfuerzo.

En resumen, si bien titularse no es esencial para ejercer como pastelero/a, estudiar repostería te ayudará a adquirir una buena base y a conocer procesos y recetas que desconocías. Si apuestas por una formación técnica como la de nuestro centro, entrarás en contacto con cocineros/as experimentados/as que te aportarán consejos muy útiles para crecer en el sector. ¡Sácale todo el partido al/la chef que llevas dentro!

Habilidades para ser pastelero/a: aptitudes valoradas

La lista de requisitos que se necesita para estudiar repostería depende del centro en el que desees hacer tu formación. No obstante, disponer de unas soft skills determinadas te hará partir con ventaja en gran parte de ellos.

Las habilidades de un pastelero/a que impulsarán tu carrera en el mundo del dulce son las que esgrimen los/as mejores profesionales de la actualidad: originalidad, perseverancia, búsqueda constante de nuevos horizontes… y algo más. ¡Comprueba si tu perfil encaja con las aptitudes que te mostramos a continuación!

Paciencia con los procesos de cocina

Dominar el uso y las técnicas del sifón en cocina y pastelería no es algo que se consiga a la primera. Y lo mismo sucede con los tiempos de horneado o esa crema que insiste en cortarse y hacer que vuelvas a empezar.

Las recetas de pastelería demandan una elevada exactitud en los pesos, el orden de los ingredientes e incluso la forma de mezclarlos. Van a ocurrir accidentes mientras cocinas, pero debes ser capaz de persistir, probar y ser constante con la práctica si quieres seguir creciendo.

Curiosidad

La cantidad de técnicas y recetas que existen en el mundo es casi infinita, y a ello hay que sumarle los nuevos métodos para tratar los ingredientes que los/as pasteleros/as más ingeniosos continúan creando.

Para convertirte en uno/a —y, sin duda, para estudiar repostería de forma exitosa—, tendrás que explotar a fondo todo tu afán investigador, desarrollar tu curiosidad innata y esforzarte por adquirir nuevos conocimientos de manera constante.

Los libros para aprender repostería pueden serte de utilidad en este sentido, al estar elaborados por chefs tan vanguardistas como Roger Pizey.

Creatividad

¿Quién dice que no puedes inventar tus propias recetas? ¿O cambiar la forma de prepararla? Así, por ejemplo, es como nació en su día la tarta Tatin o incluso el famoso brownie, origen de un despiste a la hora de añadir la levadura.

Si bien suele ser el resultado de mucha prueba y error, la repostería se presta a idear nuevas elaboraciones, y demandará esa originalidad y creatividad en las elaboraciones, si quieres que tus postres destaquen frente a la competencia.

Limpieza

Es prácticamente una ley en la cocina: se va limpiando mientras se trabaja. Tanto si comercializas tus pasteles como si los preparas como afición, será imprescindible que seas una persona limpia y mantengas la higiene de los instrumentos y de las superficies de trabajo.

De hecho, si tienes un local, es probable que recibas en algún momento la visita de un/a inspector/a de sanidad, que analizará la salubridad de las instalaciones. La legislación es muy clara respecto a este punto, así que debes ser minucioso/a para evitar problemas.

Conocimientos financieros

No es exactamente una habilidad para ser pastelero/a o repostero/a como tal, pero sí una cualidad que te ayudará a montar tu propio negocio o asumir labores de gerencia allá donde trabajes. Si quieres emprender y comercializar tus pasteles en un local, te vendrá bien formarte en finanzas. ¡Así evitarás sustos en tu cuenta de resultados!

¡Especialízate en pastelería y repostería!

El sector del dulce es muy accesible para cualquier persona con un poco de interés y dedicación. No se necesita un perfil muy técnico para estudiar repostería y, de todos modos, es posible adquirir muchas de las habilidades de un pastelero/a o repostero/a si se cuenta con un plan de estudios especializado.

Las técnicas reposteras, los principios de la manipulación de alimentos y el método para diseñar una buena oferta gastronómica pueden interiorizarse rápidamente con nuestro Curso de Repostería y Pastelería.

En CEAC disfrutarás de todo tipo de facilidades formativas, como nuestro simulador interactivo de cocina, y obtendrás un título propio al finalizar tu formación con el que podrás sacar brillo a tu currículum. ¡Conoce todos los detalles!

1. Esto es lo que necesitas para ser repostero/a: habilidades técnicas clave
2. Formación en repostería: ¿es necesario un título?
3. Habilidades para ser pastelero/a: aptitudes valoradas
   1. Paciencia con los procesos de cocina
   2. Curiosidad
   3. Creatividad
   4. Limpieza
   5. Conocimientos financieros
4. ¡Especialízate en pastelería y repostería!